Puya, även känd som Pulla (pujja),  är en mexikansk chilepeppar som liknar den populära sorten Guajillo, men som är mindre och starkare och samtidigt välkänd för sin fruktiga smak och arom med inslag av körsbär och lakrits. Vissa hävdar också att Puya är en stor Chile de Árbol. Frukterna har ett blankt yttre med blodröd färg, en avlång form med ibland böjd form och avsmalad spets. De mäter ofta 10-13 cm på längden och 2 cm på bredden. Det tunna fruktköttet används ofta för sin fruktiga smak, vilket innebär att Puya är utmärkt att puréera, mosa eller mixa, för att sedan användas till sås, gryta eller soppa.

Rosta Puya i torr stekpanna en kort stund för att väcka smaken. Blötlägg därefter Puya i hett vatten tills frukterna är så mjuka att de går att mixas till puré. Vätskan kan sedan silas av och användas i såser tillsammans med fruktköttet. Använd Puya som pizzatopping och till fisk- eller kötträtter. Kom ihåg att du kan ersätta eller komplettera Guajillo med Puya om du önskar mer styrka i maten. Styrkan brukar anges till 5 000–8 000 Scovillegrader men vissa uppgifter menar att Puya är något starkare än så.

Beställ fröer här 

Artnamn latin: Capsicum annuum
Scovillestyrka: 5 000 - 8 000