Chile Tabiche (eller Taviche) är en traditionell och mindre känd chilesort, med ursprung i Sierra Sur-regionen i delstaten Oaxaca, Mexiko. Frukterna är en hörnsten i Zapotec- och Mixtec-köket och beskrivs som en smakblandning av Guajillo, Puya och de Árbol, med en hög styrka, utmärkt för salsor och med en karakteristisk glöd. Tabiche bjuder på ett djup som liknar den i Guajillo men med den intensiva styrkan hos de Árbol. Chile Tabiche används grön omogen eller röd mogen och torkad i Oaxacas kök. Fruktstorleken påminner om Jalapeño men formen är mer kompakt och kvadratisk. 

Tabiche ses som en pärla i det lokala köket, ofta tillagad enligt traditionella recept tillsammans med lokala ingredienser som chicatanas (flygande myror). De torkade frukterna används flitigt i salsor, särskilt när de rostas på torr häll för att sedan stötas till puré i en molcajete (mortel) tillsammans med andra torrostade eller träkolsrostade ingredienser. Tabiche ses som också en smaklig variant av orökt Pasilla de Oaxaca/Chile Mixe.

Chile Tabiche klassificeras som stark till extra stark, liknande eller något starkare än Cayenne. Dessa små, röda, tunnskaliga chilefrukter har betydande hetta som ofta placerar dem omkring 100 000+ Scovillegrader. 

Artnamn latin: Capsicum annuum
Scovillestyrka: 85 000 - 115 000