Runt om i världens alla kök rostas chilepeppar för att få en mer utvecklad smak. Hanteringen är oftast manuell vilket resulterar i irritation och brännande smärta på händerna.

I en nyligen avslutad studie testades det hur kallt vatten och vegetabilisk olja kan motverka denna smärta. Tjugo personer doppade sina händer i en balja med krossad New Mexican chile under 40 minuter. Därefter placerades en hand i kallt vatten och den andra handen i vegetabilisk olja under 75 minuter. Försökspersonerna upplevde smärta under tiden de hade händerna i krossad chilepeppar men också under tiden de hade händerna i vatten respektive olja samt efter att de torkat händerna. Kallt vatten gav till en början bättre smärtlindring medan olja gav en bättre långsiktig smärtlindring.

Källa: University of New Mexico, Albuquerque år 2001