Även känd som New Mexican Joe E. Parker eller bara Joe Parker. Den 60-80 cm höga plantan producerar 15-18 cm avlånga och 2,5-3,5 cm breda och milda frukter. De kan skördas 70-80 dagar efter omplanteringen i större kruka. Frukterna kan torkas och malas till smakrikt och vackert rött pulver. Joe Parker är mycket matlagningsvärd och passar att rosta till gryta, såser och salsa. Den gröna omogna frukterna passar också att fritera eller woksteka.

Artnamn latin: Capsicum annuum
Scovillestyrka: 0 - 1 000